Despre MareBlu
Chi siamo
Un restaurant italian în Negrești-Oaș, ținut de oameni care au învățat meseria la mare, în bucătăriile Italiei.
Cine suntem
Oameni de aici, cu meseria învățată acolo
Suntem o familie din Negrești-Oaș. Ca mulți de pe aici, am plecat în Italia la muncă, cu gândul că stăm un an, doi. Am stat mult mai mult și ne-am întors cu o meserie, nu doar cu bagajele.
Acasă avem dealuri, păduri și râuri reci, iar marea o știam din poze. Acolo am ajuns să lucrăm lângă ea, și de atunci ne-a rămas dragă bucătăria pe care o face marea: puține ingrediente, gătite la timp, trimise afară cât sunt fierbinți.
Povestea
Meseria am învățat-o la Mastino, în Fregene
Fregene e un orășel pe litoral, la vest de Roma, unde romanii vin vara la mare. Acolo, în bucătăria de la Mastino, am intrat la spălat vase și am rămas ani buni.
Nimeni nu ne-a dat un caiet cu rețete. Se învăța stând lângă om și făcând de o sută de ori același lucru. Aluatul a fost prima lecție și cea mai lungă: nu cere decât făină, apă, sare, drojdie și timp. Mai ales timp.
A doua lecție a fost să nu pui prea multe pe el. Sos de roșii cu busuioc. Pâine prăjită cu ulei de măsline. Fructe de mare lăsate să aibă gust de mare. Nimic în plus, de fiecare dată.
O rețetă bună se termină înainte să crezi tu că e gata.
Ce este MareBlu
Italia, gătită în Negrești-Oaș
MareBlu e restaurantul pe care l-am deschis acasă: pizza din aluat dospit lung, paste și fructe de mare, gătite cum am învățat acolo, cu ce găsim aici. Meniul e scurt dinadins — ține doar ce știm să facem bine.
Marea nu încape în bagaj, așa că am pus-o în nume. Gătim pentru cei de acasă, pentru cei care se întorc vara și de sărbători, și pentru oricine trece prin Oaș și vrea să mănânce ca pe malul mării.
Restul se mănâncă.